Czas rozpocząć jedne z najmilszych przygotowań. Bo atmosfera świąt kojarzy nam się nie tylko z pierwszą gwiazdką, czy też prezentami, ale przede wszystkim z wyśmienitą kuchnią.

Wielkimi krokami zbliżają się święta. Jeszcze niedawno leczyliśmy żołądki z zeszłorocznego, świątecznego obżarstwa, a tu okazuje się, że pora rozpocząć kolejne kuchenne swawole. Najmłodsi się cieszą, bo w ostatnią niedzielę przyszedł do nich Mikołaj. Z tego co wiemy, wszystkie dzieci otrzymały od niego zasłużone upominki. Teraz pora na rodziców – też muszą się wykazać i zadbać o to, aby atmosfera świąt była wykwintna i aby niczego domownikom nie zabrakło podczas tych najważniejszych dni w roku. A sfera kuchenna w trakcie świąt jest bardzo istotna i każda mama na kilka dni przed Wigilią wyjątkowo wytęża swój kucharski zmysł.

– Osoba, która gotuje musi to kochać i musi także kochać jeść. Tak samo z resztą jak domownicy. To prawda, że w modę wchodzi jedzenie z restauracji, ale… kluczem do serc bliskich zawsze pozostanie zaspokojenie ich żołądka. Z mojego punktu widzenia gotować dla kogoś, kogo darzy się uczuciem to największa przyjemność i nie da się jej opisać słowami – mówi dla Naszejrodzinki.pl Sebastian Krauzowicz, szef kuchni w zakopiańskim Hotelu Crocus (http://hotelcrocus.pl/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=57&Itemid=112).

Co prawda, nie ma jeszcze śniegu, ale najstarsi górale i synoptycy zapowiadają, że w połowie grudnia zasypie Polskę biały puch. To znak, że pod żadnym pozorem nie wolno zapomnieć o tej słodkiej części kuchennych przygotowań. W końcu, wyjątkowa to chwila, gdy na drugi dzień świąt, po porannym lepieniu bałwana, można skonsumować pięknie pachnące ciasteczka, popijając je gorącą herbatką. Właśnie z tego względu, podajemy pierwszy przepis na magiczne, cukierniczki rozterki.

Świąteczne pierniczki

Składniki:

- 4 jajka,

- 3 łyżki kakao,

- 400 ml miodu,

- 1,25 szklanki cukru,

- 1/2 kostki margaryny,

- 1 kg mąki pszennej,

- 1/2 szklanki kwaśnego mleka,

- 3 łyżki sody oczyszczonej.

Przyprawy:

- 2 łyżki kawy mielonej,

- 2 łyżki kakao,

- 1 duża łyżka cynamonu,

- 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego,

- 1/4 łyżeczki imbiru,

- 1/4 łyżeczki kardamonu,

- szczypta gałki muszkatołowej,

- szczypta kolendry.

Sposób przyrządzenia:

Najpierw weź miód, cukier, kakao, margarynę, przyprawę do piernika i rozpuść to na gazie, a następnie przestudź. Później dodaj 4 jajka, przesianą mąkę, sodkę i kwaśne mleko – wyrób ciasto i zostaw je na dwie godziny w ciepłym pomieszczeniu. Nie zapomnij wierzchu posypać mąką i całości okryć ręcznikiem.

Gdy ciasto już trochę leżakuje, rozwałkuj je i wykrój foremkami małe ciasteczka, układając je jednocześnie na blaszce przykrytej papierem do pieczenia ciasta. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu i ostudzeniu przełóż pierniczki do pojemników.

Pamiętaj, o tym, że pierniczki powinny być szczelnie zamknięte przez około tydzień czasu. Po tym czasie zauważysz, że pięknie pachną, ale też że będą twarde. Właśnie dlatego, kolejny tydzień w dzień, w dzień wkładaj do pojemniczka świeżo startą skórkę z jabłka. Ona spowoduje, że ciasteczka zmiękną, ale też pozostawia na wyrobie wspaniały aromat.

Dwa dni przed świętami udekoruj pierniczki polewając je lukrem, następnie przełóż je do pojemniczków. Na koniec, nie pozostaje nic innego, jak cieszyć się wyglądem a przede wszystkim smakiem wigilijnego wypieku.

Smacznego!

Agnieszka G.